吉田商事株式会社

まず御社について伺います。どんな製品を作っている会社でしょうか？ 高校生や大学生にも分かるように、できれば具体例つきで教えてください。

私たちは、淡路島で主に淡路島玉ねぎと国内特産野菜の乾燥をして紛末や顆粒に加工しています。いわゆる食品加工業で、原料となる乾燥チップを海外からも仕入れ、粉砕・調合して、“味の土台”になる素材をつくる会社です。

“味の土台”という表現が印象的です。粉末はどんな食品で活躍しているのですか？ 想像しやすいところから教えてください。

意外に思われるかもしれませんが、カップ麺のスープの原材料にも私たちのオニオンやガーリックの粉末が入っていることがよくあります。

えっ、カップ麺のスープにも！

原料としてよくご使用いただいているのは、スナック菓子の味付け、焼き肉のたれやドレッシング・お鍋の素等の各種の調味料です。家庭用だけでなく業務用も多いですね。さらにレトルト食品、たとえばレトルトカレーやスープ、ソースのベースにも広く使われています。

それは日常の“ど真ん中”ですね。自分の仕事が全国のコンビニやスーパーの棚に並ぶイメージ、ワクワクします。

そうなんです。しかも間に商社さんが入ることも多く、納入先の最終ブランド名をこちらが把握しないケースもあります。あとから『実はあの商品に入っていたよ』と聞いて、『あ、そうなんや！』と驚くのは社員にとって嬉しい瞬間です。

なるほど、縁の下の力持ちという感じが伝わってきます。社内の体制についても教えてください。部署の数や、だいたい何人くらいで回しているのですか？

部署は5つです。総務部、品質保証部、技術室、生産管理部、製造部。全体でおよそ60名が働いていて、そのうち製造部だけで40名ほど。正社員に加えて派遣やパートの方も在籍しています。

製造部だけで半分近い規模なんですね。年齢層や採用の方針はどうでしょう。若手として入るイメージを持ちたい就活生が多いと思うので、その視点で教えてください。

年齢層の平均は46歳前後で、歴史のある会社らしくベテランが多いのは事実です。

一方で、私たちの本音としては新卒・中途にこだわらず若い力を積極的に採用したいと考えています。現状は中途比率が高いのですが、世代交代と技術伝承の両立を意識して採用強化を進めています。

若手ウェルカムは心強いです。離職率の状況や、働きやすさのために制度面で変えたことがあれば教えてください！

離職率は以前より下がってきています。背景には就業規則や各種規程の見直しがあり、現場の実情に合わせて“働きやすさ”を地道に整えてきたことが大きいと思います。たとえば休憩やシフトの取り方、手当のルールの明確化など、細かいけれど現場に効く改善を重ねています。

現場に効く改善は信頼感につながりますよね。実際の働き方も気になります。勤務時間や残業、休日はどんなイメージでしょうか。

基本の勤務は8時から17時です。定時を大事にする意識が根づいていて、残業はあっても30分程度というのが今の感覚です。休日は日曜・祝日がお休み、土曜は月1〜2回の出勤です。しっかり休む前提で計画を立てる文化です。

“定時で帰る前提”は大きな安心材料ですね。品質や衛生管理の考え方も聞かせてください。食品だとそこが最重要だと思うので。

当然ながら衛生意識は全員に徹底しています。入室手順、手洗い、異物混入防止、記録の管理など、基本動作を確実にやることが品質の第一歩です。品質保証部が運用をリードしつつ、各部署が自分ごととして取り組む体制です。

ありがとうございます。では、実際の製造現場の仕事をもう少し具体的に。どんな設備を使って、どう粉末にしていくのでしょう？

例を挙げると、ボールミルという粉砕機を使います。乾燥させた玉ねぎのチップを上部の投入口から投入すると、内部の多数のボールが回転して衝撃と摩砕で細かい粉末にしていきます。粒度や風味のコントロールが重要で、粉砕条件やブレンド比率を調整しながら狙いの品質に近づけます

工場の映画で見るような大きな機械ですね。安全対策はどうしていますか？ 高所作業や重量物もありそうです。

原料は一袋20〜30キロと重いので、人力で運ぶ代わりに、フォークリフト運搬用のパレットという荷台にきちんと積み、ストレッチフィルム（レンジでチンする際に使うラップの大型のもの）で固定します。

フォークリフトで中二階の投入位置まで上げ、設置後は昇降式の手すりを必ず起こして転落を防止します。投入時は手順書に沿って声出し確認を行い、装置停止の安全確認をしてから作業に入るのがルールです。

具体的な手順まで明確ですね。フォークリフトは免許が必要ですが、その取得支援はありますか？

はい。フォークリフトはもちろん、玉掛け技能講習、そして国家資格の衛生管理者など、業務に関わる資格は会社が取得費用を全額補助します。現場配属のタイミングや業務内容に合わせて、必要な順に計画的に取ってもらいます。

“全額補助”は強い。お金の心配なくスキルを積めるのは、初めての就職には大きな後押しです。製造だけでなく、開発寄りの仕事もあるのでしょうか？

あります。お客様と一緒に商品設計を詰める案件では、技術室が中心となり風味の方向性、焙煎（ロースト）の度合い、粒度、濃度などの条件を合わせていきます。サンプルを10回、20回とやり取りすることも珍しくなく、開発に3ヶ月から半年かけるケースもあります。

地道ですが、狙い通りの味が決まったときの達成感は大きいですね。

味の“設計”をする仕事、めちゃくちゃ面白いです。やりがいの源泉は、やっぱり世に出る瞬間でしょうか。

その通りです。自分たちの粉末が人気商品に採用されたと知ったときは、本当に嬉しい。社内でも『買ってみよう』と盛り上がって、実際に食べて確かめることもあります。『この香り、うちのだよね』と共有できるのは最高です。

逆に、しんどいところや課題も正直に教えてください。就活生にはリアルな情報がいちばん役立ちますから。

重量物の取り扱いなど体力を要する場面はどうしてもありますし、すべての工程がフルデジタル化されているわけではありません。紙のチェックシートや目視確認など、アナログな作業も残っています。

ただ、だからこそ一つひとつの業務を見直して小さな効率化を積み重ねる余地があるとも言えます。最近は投入補助具の導入、帳票の電子化、段取り替え手順の標準化などを順次進めており、負荷は確実に下がってきています。

改善が進む現場は、入社後に貢献できる余地が大きいのが魅力ですね。ところで、休日や残業の運用は実態と制度がズレることもありがちですが、その点はいかがでしょう。

『休むべきときは休む』を前提に計画します。生産の都合で増員や応援を組むことはあっても、個人の無理な長時間残業で帳尻を合わせるやり方は取りません。生産管理部が需給を見ながら計画し、製造部と密に調整しています。

現場任せにせず、組織として支える設計なんですね。働く人の居住地は淡路島が中心ですか？

島内の方に加え、徳島や神戸（三宮あたり）から通う社員もいます。通勤圏は思ったより広いですよ。

ありがとうございます。ここまでで会社の全体像がかなり見えました。では、就活生へのメッセージとして“どんな人に向いているか”をズバリ教えてください。

決まった手順をきちんと守ることが好き、あるいは得意な人は向いています。食品は衛生・品質が命ですから、基本を丁寧に積み重ねられる人が力を発揮できます。また、自分の中に『ここは大事にしたい』という軸を持っている人。待遇や仕事内容などすべてが百点満点の職場はなかなかありませんが、軸が守られていれば納得して働ける。そういう価値観を大事にできる人と一緒に働きたいです。

まさに“誇れる地味さ”。最後に、会社としてのアピールをお願いします。この記事の締めにふさわしい言葉で、高校生や大学生に直接届けたいです。

私たちの仕事は派手ではありません。けれど、毎日の“おいしい”を支える確かな基盤です。淡路島から日本中の食卓へ、安心と品質を乗せて原料を届ける。それが私たちの使命であり誇りです。

若い皆さんには、ここで学べる技術と姿勢がきっと将来の大きな力になります。資格取得は会社が全額支援しますし、定時を大切にする文化の中で無理なく成長できます。『食に関わる仕事がしたい』『社会の役に立っている実感がほしい』そんな思いが少しでもあるなら、ぜひ一度、私たちの工場を見に来てください。

あなたの手でつくった一粒の粉が、明日の“おいしい”を支えます。ぜひ私たちの仲間になってください。